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园丁营养餐专辑(一)

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核心提示:民以食为天,身恙可食疗,我们为辛勤工作的园丁们配制了一份完全营养大餐,希望有助于老师们的日常保健。

  食之健脑、补脑

  主要应对:神经紧张,用脑过度。

  食谱成员:A鱼类B动物肝、肾脏C蛋类D黄花菜E豆类、豆制品F坚果类G小米H大枣等

  食谱特点:含有丰富的蛋白质+富含铁质+多种维生素+含有卵磷脂、钙、磷等 功效:活跃脑细胞,有利于人体神经系统的信息传递,健脑+补脑。

  菜品:仔姜爆鹿心

  主料:鲜鹿心1只约250克,鲜嫩仔姜100克、杭椒50克、美人椒10克

  调料汁:老抽、美极鲜、排骨酱、味精、鸡精、生粉、胡椒粉

  制法: 鹿心切片,仔姜入锅炒出香味,将主料和味汁倒入锅中,大火爆汁点明油出勺。

  口味:成菜鲜嫩,口感咸鲜、微辣,色泽红亮。

  营养价值:鹿心富含色氨酸、赖氨酸、组氨酸等多种氨基酸及脂肪酸、总磷脂、维生素、微量元素等多种营养物质。具有增强人体新陈代谢。改善心脑血管和神经系统的功能。

  菜品:干锅鸭头精品锅

  精品锅贵在精———鸭头、鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胗、鸭脖一应俱全。

  制法:将鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭脖改刀、鸭胗切花刀,鸭头切两半,放入锅中,加入调料、烹入料酒精心炒制而成。

  营养价值:鸭肝有醒目健脑的功效,适宜青少年及脑力工作者食用;鸭胗有健胃、助消化、促新陈代谢的功效。具有口味咸美、香气浓郁、肉质细腻、口感醇厚,麻辣鲜香、回味悠长,营养丰富的特点。

  菜品:提神醒脑

  主料:精选核桃仁、百合、荷兰豆、玉米豆

  制法:将精选核桃仁、百合、荷兰豆、玉米豆汆水。锅加料油,加葱、蒜炒出香味后,下入主料调味,加高汤煸炒入味勾芡即成。

  口味:清香咸鲜,口感脆嫩

  营养价值:富含多种维生素、微量元素粗蛋白,做到营养搭配均衡,能够提神、补脑、清肺、养颜等食疗作用。

  菜品:香妃豆干

  主料:白豆腐

  配料:核桃仁、松仁、花生仁、杏仁

  调料:盐、味精、蚝油、白糖、老抽、淀粉

  制法:
   1、豆腐改成菱形块,过油炸出水份,将配料也过油微炸备用;

  2、锅加底油加调料水少许,加淀粉;

  3、把主料和配料一起翻炒,加明油出锅即可。

  口味:咸、鲜、微甜、香

  特点:营养丰富、老少皆宜

  营养价值:豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。豆腐不含胆固醇,脂肪含量也很低,平时膳食结构多加些豆腐类食物,对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。坚果中的核桃含有丰富的磷脂,它能提神、补脑、健脑,促进大脑皮质的发育;杏仁是维生素E的最佳天然来源之一,它富含磷脂;松子含有丰富的维生素A和E,以及人体必需的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。豆类中富含多种维生素、微量元素粗蛋白。

  菜品:酸辣鹿血羹

  主料:鲜鹿血糕300克、

  配料:灵芝菇150克、香菜少许

  调料:味精、胡椒粉、米醋

  制法:将灵芝菇切梭形片。将主配料汆水,清汤加入调味料撒香菜点花椒油少许。

  成菜特点:汤色清亮,酸辣适中。

  营养价值:鹿血味甘咸,有补益虚损、和血止血的作用。鹿血含有氨基酸、维生素、脂类、微量元素等多种营养物质,可补充人体所必需的营养需求,并能促进新陈代谢、改善大脑功能、提高抗疲劳的能力。鹿血中白蛋白和球蛋白含量较高,而白蛋白和球蛋白皆为免疫蛋白,故服用鹿血后可提高机体的免疫力。

  菜品:木须肉

  主料:黄花菜、鸡蛋、猪肉、黑木耳

  实实在在的一道大众菜,此菜中的黄花菜有响当当的名号———“健脑菜”。黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1,均为大脑代谢所需要的物质,所以日常当中应多吃黄花菜来健脑补脑。

  随笔:除上述总总,谷物中的小米更有“健脑主食”的美称,它含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分,同时还可防治神经衰弱,在家熬上几次小米粥再简单不过。此外,最好不要摄入过多的糖分,以避免头脑反应迟缓。

(实习编辑:常 毅) 

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