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园丁营养餐专辑(二)

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核心提示:民以食为天,身恙可食疗,我们为辛勤工作的园丁们配制了一份完全营养大餐,希望有助于老师们的日常保健。

  食之明目、养眼

   主要应对:眼干、眼涩、眼疲劳。

  食谱成员:A禽肉 B动物的内脏 C瘦肉 D鱼虾 E奶类 F蛋类 G豆类 H奶类:牛奶、奶油、干酪 I枸杞子、菊花 J蔬菜:胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、黄瓜、菜花、小白菜等 K水果:梨、橘子、鲜枣、杏子、柿子等

  食谱特点:富含丰富的蛋白质+富含核黄素+含有维生素A、B、C等

   功效:含有增强视力的营养素,有益于眼睛。可养眼、明目,对保护眼睛也能起到很大的作用。

  菜品:鹅肝酱蒸娃娃菜

   主料:高山娃娃菜、鹅肝酱

  制法:将娃娃菜改成4份,用八成热油过油,放入盘中摆整齐,加鹅肝酱,少许剁椒,上笼蒸5分钟即成。

   口味:咸鲜微辣,鹅肝酱味浓。

   营养价值:含有丰富的维生素,护眼明目。

  菜品:麻辣盖椒鱼

   鱼类含丰富的蛋白质,多吃鱼虾有益大脑、眼睛。麻辣盖椒鱼选用多种名贵药材及鲜活草鱼精心炒制而成,具有颜色鲜亮、香味四溢、口味麻辣、鱼片(草鱼)口感细腻、又嫩又滑的特点。

   制法:将鱼肉片或厚片,码味待用,炒锅置,火上加入火锅红油,待油温升高后,放入鱼片,加入调料,烹入料油炒制而成。

  菜品:剁椒鱼头

   主料:胖鱼头

   制法:将胖鱼头宰杀干净,改刀加葱、姜、料酒、盐、味精、蚝油,略腌,加剁椒酱,上笼蒸六分钟即成。

   口味:咸鲜微辣、鱼肉滑嫩。

   营养价值:含有多种微量元素,健脑明目。

  菜品:嘎鱼锅

   锅中的嘎鱼属野生鱼,纯天然,无污染,鱼肉雪白,少刺,肥嫩鲜美,在《本草纲目》中被列为滋补品,有很高的营养价值,用传统铁锅佐以家庭常用调料,并加入禽蛋,经过约半个小时的炖制,鲜香味扑鼻而出,同时在锅的周遭贴了一圈小饼,一锅健康鲜美,热气腾腾的美味就上桌了。 蛋类含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等,是大脑新陈代谢不可缺少的物质。多吃鱼类也健脑补脑。

 菜品:锅仔乌鸡野山菌

   主料:乌鸡 辅料:白平菇、鸡茸菇、鸡腿菇

   制法:乌鸡剁块,白平菇、鸡茸菇、鸡腿菇用水涨发后备用。主料辅料汆水,锅内加料油、姜片、葱段煸炒至香味后,倒入主、辅料煸炒,加料酒、高汤、盐、味精、鸡粉,调味出锅即成。

   口味:清淡回香,口味咸鲜 营养价值:禽肉含有丰富的蛋白质,而蛋白质又是组成细胞的主要成分,组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。所以多吃禽肉亦可明目。

  菜品:鸽子锅

   鸽肉低脂高蛋白,蛋白的含量大大超过一般家禽家畜,民间有一鸽胜九鸡的说法,说明其营养价值之高,同时更是活血的佳品,经铁锅炖制,颜色红亮,口味浓郁,香味弥漫,美味营养不可档,是美食之上选。

  菜品:熘肝尖

   原料:猪肝、葱头、青椒

   民间自古就有吃猪肝小孩眼睛亮的说法,全因猪肝、羊肝、牛肝等动物肝脏中含有丰富的维生素A。此菜老少皆宜,口感爽滑,营养丰富。

   随笔:食用奶制品如牛奶、奶油、干酪等对眼睛也十分有益,因为奶制品中含有丰富的维生素A。其中含维生素A多的水果有橘子、杏子、柿子等。此外,茶饮也很重要,菊花茶有明目清肝的作用,枸杞茶中含有丰富的β胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、铁,具有补肝、益肾、明目的作用。

(实习编辑:常 毅)

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