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食物中的这些等式,你惊讶了吗?

2016-02-11东北网
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核心提示:果酱面包,乳酸菌饮料,这些被我们钟爱的美食,在让我们尽享美味的同时,也可能让我们摄入更多的热量和糖分,从而不知不觉走上高热量、高脂、高糖饮食之路。哈医大四院营养科主任周春凌教授为我们列举了下边食物中的等式,这些触目惊心的换算可以提醒您在饮食上选择更科学、合理、均衡的方式。

  果酱面包乳酸菌饮料,这些被我们钟爱的美食,在让我们尽享美味的同时,也可能让我们摄入更多的热量和糖分,从而不知不觉走上高热量、高脂、高糖饮食之路。哈医大四院营养科主任周春凌教授为我们列举了下边食物中的等式,这些触目惊心的换算可以提醒您在饮食上选择更科学、合理、均衡的方式。

  1瓶果酱=2/3瓶糖

  果酱吐司面包,是很多朋友的早餐最爱。果酱的经典配料表是“白砂糖+水果+水+食品添加剂(抗氧化剂、增稠剂、酸度调节剂等)”,以某款草莓果酱的配料表为例,每100克果酱的含糖量赫然写着63.5克,也正验证了糖是第一成分这一点。哈医大四院营养科主任周春凌教授表示,一般小铝盒包装的果酱约14g,迷你包装的瓶装果酱约28g,14g草莓酱的糖分和能量与100g草莓是接近的,所以我们建议,每次只用一小盒(14g)果酱。

  5瓶子啤酒=2斤米饭

  哈医大四院营养科主任周春凌表示,啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒,也被称为液体面包。而且啤酒度数越低,能量也越低。因为度数高的啤酒添加的麦芽等原料更多,发酵之后的能量自然更多。一瓶瓶装青岛啤酒为600ml,=228大卡=200克米饭或者100克馒头产生的能量,也就是说如果喝5瓶这样的啤酒,就相当于吃了一斤馒头或者2斤米饭。这就不难解释那些流连酒桌的爷们们为啥都未到中年就大腹便便了。

  1瓶乳酸菌饮料=16块方糖

  让你一下子吃16块方糖可能你会害怕,可是一口饮尽一瓶乳酸菌饮料呢?乳酸菌饮品糖含量不低。以某品牌乳酸菌饮品,每100毫升含碳水化合物是16.2克,这里的碳水化合物指的就是白砂糖,因为其配料表中除了白砂糖之外没有任何别的形式的碳水化合物,所以一瓶435ml的乳酸菌饮品大概有70.5克白砂糖,约是16块方糖的量。然而,目前,WHO再次对糖的摄入量提出警示,建议成年人和儿童应将其每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下,进一步降低到5%以下或者每天大约25克,会有更多健康益处。

  1把葵花子=1勺油

  周春凌教授介绍,以带皮的炒葵花子为例,每100g炒葵花子含脂肪52g左右,脂肪占到二分之一。坚果和油脂的换算通常按15g果仁(一把带皮坚果)=10g油(一搪瓷勺油)。而中国居民膳食指南推荐的每人每日食用油的摄入量不超过25~30克。所以如果您一天不吃不喝,只在看电视的时候吃两把瓜子的话,基本这一天的食用油摄入量就被您用光了。我们建议,每周吃50克坚果是适宜的(指的是去皮的)。换算成带皮瓜子就是:葵花子不要超过96克,南瓜子不要超过73.5克,西瓜子不要超过116克。

  一袋方便面=4克盐

  隐形盐一直是我们的控盐大敌。方便面的配料表中,除了含有食盐之外,还含有包括焦磷酸钠、碳酸钠、谷氨酸钠等在内的多种钠盐。一小包84克的方便面,其中钠的含量有1733毫克,钠就已经超过了每天的适宜摄入量(1500mg)了。这1733毫克的钠,如果换算成食盐的量是4.3克。高钠膳食与高血压的发生有直接的关系,还可能损伤胃黏膜等,控钠的根本是控盐,并且要控隐形盐。WHO建议每日食盐的摄入量不超过5克,接近我国建议每日食盐的摄入量不超过6克。所以,如果你一天中吃了一袋方便面,等同于一下子吃了三分之二的食盐量份额,剩下的两顿打算怎么吃呢?

  一个苹果=一碗米饭

  以一个中等大小的红富士苹果为例,重量大概是250克,可食部分85%,每百克提供的能量是45大卡,每百克的含糖量是9.6克,这样一个红富士苹果所提供糖分大概是20克,能量大概是96大卡,大概相当于一碗米饭所提供的能量。周春凌教授建议,从能量和营养素种类、含量的角度考虑,吃苹果应该减主食,如果这个减少的食物量是一块蛋糕、一小堆炸薯条,那么对于控制体重是非常有帮助的。

  一把大豆=一两肉

  周春凌教授表示,大豆可谓田间肉,蛋白质含量在食物界堪称名列前茅,且同样属于人体消化吸收率比较高的优质蛋白质。每100克大豆蛋白质含量高达35克,而每100克瘦猪肉的蛋白质是20克左右。如此算来,一把30克的大豆蛋白质含量与一两瘦猪肉的蛋白质含量相当。在提供优质蛋白质的同时,大豆膳食纤维、钙、钾含量也很丰富,还能“赐予”人体大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆低聚糖等多种生物活性成分,所以建议每天30-50克大豆或其制品,益处多多。

  7毫升酱油=一克盐

  周春凌教授表示,无论是“膳食指南”中推荐的6克还是“减盐方案”中提到的10克,不仅包括炒菜时放的盐,也包括酱油、味精、甜面酱等调料中的盐。很多人去买酱油,想看看成分表的盐含量,但因为加工酱油用的原料盐的钠含量可能不一致,食盐又有很多种,所以按照法律规定标注的都是钠含量,这就让很多人对于酱油里到底含多少盐失去了概念。一般来说,7毫升酱油就相当于1克盐,家庭主妇们在烹调菜品时可以按照这个等式大致换算一下,如果菜品放了太多酱油,那么建恐怕咸菜、腐乳、咸蛋、蛤贝类、虾米、皮蛋以及茼蒿、空心菜等蔬菜含钠较高的食物就不能吃了。

  六两菠菜=一个蛋

  菠菜是一年四季都有的极为普通的蔬菜。菠菜的营养价值不低,每100克含有蛋白质2.4克,且消化吸收利用率较高。菠菜蛋白质是优质叶蛋白,必需氨基酸组成比例类似大豆蛋白质,特点是赖氨酸含量丰富,与谷类蛋白质(赖氨酸含量相对较低)有营养互补作用,食用六两(300克)约可摄入相当于一个鸡蛋的蛋白质(7.2克)。菠菜中钙、铁含量均较多,而其中所含的维生素C、维生素B2有助于铁的吸收,对预防缺铁性贫血有良好作用。由于菠菜含有较多的草酸,对钙的吸收有不利的影响,可将洗净的菠菜在食用前用沸水焯一下,然后拌食;或焯水后再炒食。

  一根海参=五口瘦肉

  海参高蛋白、低脂肪,有强健身体的功效。但它性滑利,脾胃虚弱者不适合多吃。最好的替代办法就是吃瘦肉。鲜海参每百克含蛋白质16.5克,牛肉每百克含蛋白质20.2克,瘦羊肉20.5克,瘦猪肉23.4克,所以一根海参和五口瘦肉的营养是差不多的。海参以胶原蛋白为主,其氨基酸种类和比例不均衡,属于不完全蛋白质。但其高蛋白低脂肪极低嘌呤、富含黏多糖等生物活性物质,是痛风、有调节免疫需求等人群的良好食物。建议与优质蛋白食物(肉蛋奶大豆)同食,以提高其蛋白质的利用率。

  

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