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夏季饮食应防范李斯特菌感染

2016-07-28 00:11:22北京晨报
核心提示:7月初,食药监总局发布了预防李斯特菌污染食品的风险提示,提示中称,李斯特菌已成为威胁食品安全的一个重要因素,鉴于我国食品中李斯特菌的广泛存在,我国群众应注意防范,避免李斯特菌污染食品中毒事件的发生。

  李斯特菌“不怕冷”

  记者查证了近几年受李斯特菌感染的案例,在国外,因李斯特菌感染而召回食品的案例十分普遍,其中2015年美国蓝铃公司的冰淇淋产品检出李斯特菌,并至少导致8人感染、3人死亡的事件让人印象深刻,生活在冷冻室里的冰淇淋也会感染李斯特菌,这和人们通常认为的细菌在低温中繁殖力弱的固有印象有些不同,而这恰恰是由于李斯特菌不怕冷的特性造成的。

  范彦雷博士表示,李斯特菌对其生存环境适应能力很强,一般来说,可在2-42℃的温度范围内、且无论酸性或是碱性条件下都能大量生存繁殖,也有研究称,李斯特菌甚至在零摄氏度以下也能生存并缓慢繁殖,因此,冰淇淋在全程冷链运输的环境下,任何一个环节出现问题,都可能会感染李斯特菌。且按照李斯特菌的生存习性,冰箱冷藏室的温度恰恰为李斯特菌的大量生存和繁殖提供了良好的环境,这也使得未经加热的冰箱食品存在引发食物中毒的风险。

  调查

  食物储存方式存在安全隐患

  在李斯特菌面前,日常保护食物安全的冰箱竟成了其肆意生存的“温室”,为防止冰箱食物受到李斯特菌侵害,安全卫生的食物储存方式就显得尤为重要。而在食物储存方式上,居民日常做得怎么样呢?北京晨报记者对此进行了调查。

  记者随机对30人进行了调查,其中仅有8人在日常生活中会将冰箱里的生食和熟食分开存放,仅占接受调查总人数的26.7%,而在“吃剩的食物存放进冰箱里,你是否会封上保鲜膜或用保鲜袋密封?”这一问题中,也仅仅有16人,刚刚超过半数的人会始终坚持这么做;同时还有10位受访者则表示,经常会从冰箱里拿出食物不经过加热就吃。

  对此,范彦雷表示,这种食物储存方式存在严重的卫生安全隐患,生冷食物不分开存放或是食物不经密封直接存放,不仅会增加李斯特菌经由食物入侵人体的几率,还会使食物受到大肠杆菌及其他致病细菌的污染,导致腹泻及其他严重的健康隐患。

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