许多食物都是有毒的，或者本身没有毒但和别的一起食用就会中毒。常见的中毒症状有上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，食物中毒一般是急性的，当出现食物中毒时，一定要及时采取急救措施，下面是四种家庭食物中毒法。
饮水：立即喝大量干净的水，稀释毒素。
导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
饮水：立即喝大量干净的水，稀释毒素。
解毒：如果是变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。或可用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
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