胆囊炎在临床上早期症状一般表现是右胁肋部或者两胁肋疼痛，闷胀不适，伴肩背部疼痛，活动不受限，口干口苦，恶心呕吐，心慌气短，小便黄，大便干，或溏泄不调，偶见发热。但是这种早期症状发热经常不表现于体温升高。超声胆囊炎一般会看到，胆囊增大，胆囊壁增厚，壁毛糙，欠光滑以及胆汁浑浊等早期表现。发生机制不明，此类患者很多表现情志方面的异常，爱生气上火生闷气等。胆囊炎一般不明显，早期慢慢的会表现为慢性胆囊炎症状，这是潜移默化的进行，以至于很多人会把胆囊炎早期表现误认为肠胃方面的症状。这是误区，需要加以辨别。了解了胆囊炎的早期症状，还需要进行合理的饮食安排，一般胆囊炎患者的饮食宜忌主要有以下方面：
第一：少食高脂肪高胆固醇类食物猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物（特别是荷包蛋）、动物内脏、鱼子，以及多油糕点等，胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物。刺激胆囊收缩，分泌大量的胆汁。于是，胆囊就会发生强烈收缩，从而引起胆囊炎的急性发作。因此，为了减轻有病胆囊的负担，安排合理的饮食是非常重要的。
第二：苦菜红糖汤调养方式除了正常的宜忌之外，胆囊炎患者还可以通过紫花苦菜食养每次15g，加水1000ml，煎水成600毫升，分三次口服，一次100-200毫升。红糖适量，红糖起平衡作用。
第三：补充能量生命的延续和新陈代谢需要大量的能量，而人类食用的米饭、面、水果等均含有大量的能量。对于胆囊炎病人来说，以上食物均不受限制，可按需进食，以满足机体新陈代谢的需要。
忌食刺激性食物胆囊炎病人在饮食上不仅要注意食物细软，易于消化，少食多餐，更要忌食辛辣、酒等刺激性食物，以减少或避免对胆囊的刺激。总之，患胆囊炎的病人，其饮食安排不仅适用于急性发作时，即使在静止期或恢复期也应如此，以防复发。
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何宗全
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