鹅蛋怎么做好吃

新鲜鹅蛋中含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。下面就简单介绍几种鹅蛋的做法。

第一：生蚝虾酱煎鹅蛋材料：小生蚝，生粉，鹅蛋，盐1小匙，虾酱1小匙，胡椒粉，韭菜步骤：1.小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水。2.鹅蛋打散加盐/虾酱一小勺，拌匀，放生蚝加点胡椒粉。3.加韭菜碎。如果喜欢口感实一些的可以加点生粉。4.平底锅放油烧热。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

第二：鹅蛋炒牛肉材料:牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黄瓜条，小苏打，鹅蛋，葱，盐，鱼露步骤：1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟.如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏.2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黄瓜条.建议你最好在炒前加点小苏打.可以让牛肉更鲜嫩.切记不能过量.3.鹅蛋一个(鸡蛋要三个)打散加盐调匀后加点葱花拌匀.4.油锅烧热.下油，油有点温度时下牛肉.(温油下锅能让肉类嫩滑).炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒.如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露.

第三：冰糖炖鹅蛋材料:鹅蛋1只、冰糖适量（根据自己喜欢的甜度放）、干香菇1-2朵步骤：1.香菇泡发，冰糖碾碎。2.鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分（鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老），蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右。3.鹅蛋蛋黄饱满，蛋白呈透明，这点跟野鸭蛋很相似。

下入葱姜末，干红辣椒炝锅，添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开，淋入香油，撒入味精，浇在鹅蛋上即可。

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