水果干的好处不比新鲜水果少

水果的好处我们都知道，但要是问问水果干有啥好吃，大家就不大清楚了。估计还会觉得水果干肯定不靠谱，各种添加剂，要吃当然是吃鲜果啦。然而，真是这样么?水果的好处我们都知道，但要是问问水果干有啥好吃，大家就不大清楚了。估计还会觉得水果干肯定不靠谱，各种添加剂，要吃当然是吃鲜果啦。然而，真是这样么?

第一：能把果皮的纤维全部吃进去吃水果的时候，人们往往都要吐皮、削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方。干制之后，膳食纤维完全不受影响。比如葡萄干，纤维素一点没有浪费。

第二：没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。单宁类抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的刺激就会大大减小。

第三：保留了所有的矿物质成分虽然制成水果干，维生素C会损失，但钾、镁、铁等矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。所以，各种水果干都是钾元素的很好来源。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的。

保留了大部分的抗氧化成分对红色、蓝色、紫黑色的水果来说，花青素类抗氧化物质特别丰富，它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果就更好。

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