吃了柿子一般不会长胆结石。
虽然柿子含有一定量的鞣酸，但在正常情况下，人体内的消化系统能够有效分解和吸收鞣酸，减少其对胆结石形成的潜在影响。此外，大多数人的消化功能相对较强，对于健康人群来说，适量食用柿子通常不会导致胆结石的发生。但对于存在消化道疾病或易患胆结石体质的人群，则需谨慎食用柿子，以免诱发不适症状。
如果患者本身存在胆囊炎、胆管炎等胆道疾病，或者长期饮食不当，摄入过多高脂肪、高胆固醇食物，可能会增加胆结石的风险。
针对胆结石的问题，建议定期体检以监测病情变化，并遵循医嘱调整饮食结构，避免过量摄入高脂食物，预防胆结石的发生。
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