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天麻蒸鲤鱼
http://www.39.net     时间:2003年10月24日
[用料]:天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1尾(1500克),酱油、黄酒、盐、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、葱、姜、水生粉各适量。

  [制法]:
  1、鱼去鳞、内脏、洗净,将鱼装入盆内。川芎、茯苓切成大片,放入米泔水内泡软。天麻放入米泔水中浸泡4~6小时,捞出天麻放入米饭锅内蒸透,取出切成片。

  2、将天麻片放入鱼头和鱼腹内,再将鱼放入搪瓷盆内,加葱、姜、清水适量,上笼用武火蒸约30分钟,鱼蒸好后,拣去葱、姜。

  3、锅内放清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后,加水生粉勾芡,浇在天麻鱼头上即成。

  [功用]:本品功用为平肝熄风,定惊止痛,行气活血。

  [适用症]:可防治虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、因风寒湿引起的关节疼痛、破伤风之抽掣痉挛等症。

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