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老年人应多吃猪血
http://www.39.net     时间:2003年10月24日
据测定,每百克猪血中含蛋白质19克,高于牛肉,瘦猪肉和鸡蛋中的含量,且极易消化吸收。

  其脂肪的含量极少,每百克中仅含0.4克,是瘦猪肉所含脂肪量的1/10,属低热量,低脂肪,高蛋白食品。

  猪血内含铁也非常丰富,每百克中含铁量高达45毫克,比猪肝高2倍,比鸡蛋高18倍,比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料,机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血,所以,贫血患者常吃猪血可以起到补血的功效。

  医学研究证明,猪血内所含的锌,铜等微量元素,具有提高免疫功能和抗衰老的作用,猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于防治动脉硬化,是老年人及高血压,冠心病,高脂血症及脑血管病患者的理想食品。

  此外,老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难,加之消化功能的减退,食物往往不能被充分消化吸收,容易患营养不良,而猪血便于咀嚼,容易消化吸收,所以,老年人常食猪血既有营养,又能强身健体。

这里介绍一款猪血的做法:菠菜猪血汤

  菠菜,含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、B、C等。功能养血、止血,润燥。常用于治疗大便涩滞,便血等症。 猪血,含蛋白质、脂肪、碳水化合物,功能利大肠。
  菠菜猪血汤,是晋中民间的传统保健食品,有润大肠,通大便的功能,可治疗便秘。 [原料]菠菜、猪血。
  [做法]用鲜菠菜500克,切断,猪血250克,切成块状,入锅加清水适量煮汤,调味后食用。
  [特色]清香可口。菠菜,性味甘、凉、入肠、胃经。猪血,性味咸平。
(三九健康网)
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