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常吃冻豆腐能降低胆固醇等

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2007-12-26 16:32:00《中老年保健》

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核心提示：冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多，弹性好，营养丰富，味道鲜美，常吃能降低胆固醇。日本国立研究所进行了一次实验，他们给一组试验者先吃普通粮食，然后顿顿吃肉，接着再吃冻豆腐，每日4块。在吃冻豆腐期间，每日只吃1瓶牛奶、3个鸡蛋，禁吃其他高蛋白的食物。结果，这组患者在吃普通粮食到顿顿吃肉的一周内，其胆固醇平均值明显升高。而在加吃冻豆腐之后，其胆固醇大大下降。这说明冻豆腐中所含的大豆蛋白能起到降低胆固醇的作用。

　　研究证实，冻豆腐含蛋白质63．4％，脂肪26．4％，碳水化合物7．2％，水分0．4％，其他物质2．6％。而在冻豆腐所含的脂肪中，大约有60％是含有多不饱和脂肪酸（如亚油酸等）的植物油。这些亚油酸在人体内有清除胆固醇的作用。此外，冻豆腐中还含有卵磷脂，卵磷脂在人体内可形成胆碱，有防止动脉硬化的功效。因此，胆固醇高者，不妨多吃点冻豆腐。

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（责任编辑：任子宇）

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