家有中风病人调配饮食要注意

　　中风病人病情如已稳定，但有不同程度的意识障碍、吞咽困难时，应采用鼻饲饮食，将易消化的流汁状饮食，如浓米汤、豆浆、牛奶、新鲜蔬菜汁、果汁等分次灌入，或5-6次灌入混合奶1000-2000毫升，灌入食物不宜过热过冷，以37℃-39℃为宜。混合奶配制所需原料为鲜牛奶600毫升，浓米汤350毫升，鸡蛋2个，白糖50克，香油10克，以及盐3克。配制方法分三步：

　　(1)把洗干净的鸡蛋磕开，放入干净盛器内，加入白糖、盐、油，用筷子搅匀;

　　(2)将鲜牛奶600毫升和米汤350毫升混合煮沸;

　　(3)将制成的鸡蛋混合液倒入煮沸的牛奶米汤中，边倒边用筷子搅拌，即成1000毫升混合奶。此1000毫升混合奶中含蛋白蛋质40克，脂肪40克，糖类120克，热量4184千焦耳(1000千卡)。病人若并发糖尿病，免加白糖。

　　若中风病人神智清醒，但进食时有时发生呛咳，则应给予糊状饮食，其饮食内容为蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末烂面条、牛奶冲藕粉、水果泥或将饭菜用捣碎机捣烂后给病人食用。

　　中风病人康复期无吞咽困难，宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。

　　首先，应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化;可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的。

　　其次，饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。

　　第三，要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和因管有保护作用。

　　第四，可多吃上结含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。

　　第五，每日食盐在6克以下为宜，因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高，对中风病人不利。

　　第六，忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，且需忌暴食。

　　家有中风病人，一般可选择下述辅助食疗方剂：

　　1.黑木耳6克，用水泡发，加入菜肴或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。

　　2.芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤，可起到降低血胆固醇作用。

　　3.吃鲜山楂或用山楂泡开水，加适量蜂蜜，冷却后当茶饮。若中风并发糖尿病，不宜加蜂蜜。

　　4.生食大蒜或洋葱10-15克可降血脂，并有增强纤维蛋白活性和抗血管硬化的作用。

　　5.中风病人饭后饮食醋5-10毫升，有软化血管的作用。

　　中风病人的药膳食疗程

　　中风又称卒中，属脑血管系统中的常见病。它分为两类，一类是脑血栓形成，一类是脑内出血。

　　中医认为中风的发生与以下几种情况有关：

　　1、由于起居失宜，七情郁结，肝热化风。

　　2、饮食失节，脾失健运，湿聚生痰。

　　3、体质素虚，外感风邪。风、火、痰、热互相影响而突然发病，是中风最常见的直接发病因素。

　　故从膳食方面来说，饮食宜清淡，多吃些新鲜蔬菜、水果，如萝卜、藕、芹菜、大白菜、香蕉、梨等，以凉血清热，消食开胃，宽胸理气。禁食膏脂、厚味、肥甘、生痰动火的食物，如鸡肉、猪油、辣椒、烟酒等。

　　利用中医的药膳食疗对中风具有一定的治疗效果。

　　1、痰热内结

　　症状：昏厥已苏，声出口开，喉有痰鸣，语言蹇涩，舌强苔腻，脉沉滑无力。

　　治法：泄热涤痰。

　　食疗方：

　　贝母粥贝母粉15g，粳米50g，冰糖适量。将粳米、冰糖如常法煮粥，煮至半开汤未稠时，加入贝母粉，改用文火稍煮片刻，视粥稠时停火，每日早晚温服。

　　冬爪子饮小麦冬瓜子30g，红糖适量，捣烂，开水冲服。

　　萝卜汁白萝卜捣汁饮服，每次30ml，日服3次。或将萝卜汁拌在粥内食用。

　　2、肝火炽盛

　　症状：昏厥已过，声出口开，气粗息高，躁扰不宁，兼有头胀耳鸣，巅顶作痛，舌边尖红。脉弦数。

　　治法：清肝泻火。

　　食疗方：

　　猪胆绿豆粉猪胆汁120g，绿豆粉80g，拌匀晾干研末，每服6g，日2次。

　　菊花粥秋季霜降前，将菊花采摘去蒂，烘干或蒸后晒干，或阴干，然后磨粉备用。先以粳米100ml，加水如常法煮粥，待粥将成时，调入菊花末10-15g，稍煮一、二沸即可。

　　芹菜粥新鲜芹菜60g(切碎)，粳米100g，放砂锅内，加水如常法煮粥，每日早晚温热服食。应现煮现吃，不宜久放。

　　刀豆茶刀豆根30g，加红茶3g，水煎服。

　　3、正气欲脱

　　症状：目合口开，声嘶气促，舌短面青，自汗，手足逆冷，大小便自遗，舌质谈，脉沉细弱。

　　治法：滋阴益气固脱。

　　食疗方：

　　独参汤红参15g，煎服。

　　人参汤人参10g，橘皮10g，苏叶15g，砂糖150g，加水30ml。煎水代茶饮。

　　五味子汤五味子10g，紫苏叶18g，人参12g，砂糖100g，加水3000ml，煎至1500ml，滤去渣，饮汤。

　　牡蛎麦麸散牡蛎粉、麦麸等分，每次服3g，1日2次。

　　4、肾虚络阻

　　症状：舌短不语，足瘘不行，或偏瘫，或半身不遂，舌淡红，脉细弱。

　　治法：益肾通络。

　　食疗方：

　　枸杞麦冬饮枸杞子、麦冬各15g，煎水代茶饮之。

　　天门冬粥天门冬30g，白米50g，煮粥食用。

　　地黄粥取生地黄汁100ml，先将粳米煮熟，粥成入地黄汁，搅匀食用。

　　枸杞归芪大枣瘦肉汤枸杞15g，当归10g，黄芪30g，大枣10枚，猪瘦肉100g。将以上各味共炖汤，加食盐适量调味，食肉喝汤。

　　曾经中风者应降低铁质的摄取

　　一个由西班牙的研究人员所进行的研究指出，体内得铁质较高者如果发生了中风，对于中风的脑部伤害会比较大，不利于将来的复健工作。

　　因此如果是有潜在的中风危险或是曾经发生中风者，饮食上降低铁质的摄取，可能是保护万一不幸发生中风的脑部的一个可能的好方法。研究人员分析了100位中风的病人，分析他们体内的Ferritin 浓度(代表铁质多寡)，并且将这些中风病人依据病史分为两群，其一是中风后恢复良好者，以及中风后病情恶化者。

　　结果发现，中风后病情不恶化者通常就是铁质高者，两者有相关性。

　　研究人员表示，这可能是因为铁质催化了自由基的发生，自由基对于中风的脑部产生快速的破坏作用，让许多组织不能复元。

（实习编辑：魏文巧）

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