籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。籼米粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量优者。籼米的食用价值可谓是丰富，那么具体食用的营养价值有哪些呢？

　　1. 籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

　　2. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;

　　3. 用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

　　温馨提示：籼米一般人群均可食用。适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用;但糖尿病患者不宜多食。

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