矿物质抗腺癌

　　在美国男性最常罹患的癌症是摄护腺癌。而罹患摄护腺肥大的男性（尤其老年人）未来得摄护腺癌的机率较高。

　　由于摄护腺中含有高浓度的锌（Zn，Zinc），因此有些注重营养学的科学家怀疑，体内缺乏锌（中、老年人常发生的情况），可能会造成摄护腺的毛病。故一般专家学者认为男性每天都应该服用30mg的锌补充剂，并多吃含锌的食物。虽然科学家尚未确定脂肪摄取量和摄护腺癌之间的关系，但据多国的研究指出高脂肪食物吃得越多，摄护腺癌的罹患率也越高，高脂肪的食物对人体有许多害处，因此限制其摄取量是必要的。建议应尽量将每日的脂肪摄取量降低到总热量的20%以下（美式饮食中脂肪平均占40%），才能降低摄护腺癌的罹患率。

　　在摄护腺癌患者的血液中发现，硒（Se，Selenium）和锌（Zn，Zinc）是较为缺乏的两种重要的微量矿物质。

　　硒 是一种抗氧化剂，可防止细胞遭受氧化破坏而引起癌肿瘤的生长。对于男性尤其需要，因男性全身的能量供应几乎一半是集中在睾丸及毗连着摄护腺的精管（精索）里面。硒的最佳来源包括蒜头、贝类、榖类、鸡肉。服用补充剂应注意，每日不可超过200mg，若剂量过高会对人体有害。

　　锌 是大量集中在摄护腺的另一种矿物质。科学家认为它可调节摄护腺内睾丸酮的新陈代谢，且据实验证实，睾丸酮的失调可能造成摄护腺肿瘤的生长。对男性生殖系统的正常运作极为重要。蚝、羊肉、小麦胚都含有大量的锌。

　　此外，能调节荷尔蒙的食物也有助预防与荷尔蒙有关的癌症，如男性—摄护腺癌，女性—乳癌。而这两种疾病的共同点﹕荷尔蒙（男性—睾丸酮，女性—雌激素）刺激摄护腺及乳房内的肿瘤生长。据研究人员发现日本人得乳癌和摄护腺癌的比例很低，原因在于他们的饮食中含大量的黄豆制品，其富含植化物，可在小肠内转变成生物活性的类荷尔蒙物质，而使体内的强力荷尔蒙失去作用，以避免某些地方长出癌的肿瘤。黄豆及其制品如豆腐、豆浆、味噌等都可提供预防摄护腺癌及乳癌的最佳食品。

（实习编辑：潘东波）

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