在美国男性最常罹患的癌症是摄护腺癌。而罹患摄护腺肥大的男性（尤其老年人）未来得摄护腺癌的机率较高。
由于摄护腺中含有高浓度的锌（Zn，Zinc），因此有些注重营养学的科学家怀疑，体内缺乏锌（中、老年人常发生的情况），可能会造成摄护腺的毛病。故一般专家学者认为男性每天都应该服用30mg的锌补充剂，并多吃含锌的食物。虽然科学家尚未确定脂肪摄取量和摄护腺癌之间的关系，但据多国的研究指出高脂肪食物吃得越多，摄护腺癌的罹患率也越高，高脂肪的食物对人体有许多害处，因此限制其摄取量是必要的。建议应尽量将每日的脂肪摄取量降低到总热量的20%以下（美式饮食中脂肪平均占40%），才能降低摄护腺癌的罹患率。
在摄护腺癌患者的血液中发现，硒（Se，Selenium）和锌（Zn，Zinc）是较为缺乏的两种重要的微量矿物质。
硒是一种抗氧化剂，可防止细胞遭受氧化破坏而引起癌肿瘤的生长。对于男性尤其需要，因男性全身的能量供应几乎一半是集中在睾丸及毗连着摄护腺的精管（精索）里面。硒的最佳来源包括蒜头、贝类、榖类、鸡肉。服用补充剂应注意，每日不可超过200mg，若剂量过高会对人体有害．
锌是大量集中在摄护腺的另一种矿物质。科学家认为它可调节摄护腺内睾丸酮的新陈代谢，且据实验证实，睾丸酮的失调可能造成摄护腺肿瘤的生长。对男性生殖系统的正常运作极为重要。蚝、羊肉、小麦胚都含有大量的锌。
此外，能调节荷尔蒙的食物也有助预防与荷尔蒙有关的癌症，如男性—摄护腺癌，女性—乳癌。而这两种疾病的共同点﹕荷尔蒙（男性—睾丸酮，女性—雌激素）刺激摄护腺及乳房内的肿瘤生长。据研究人员发现日本人得乳癌和摄护腺癌的比例很低，原因在于他们的饮食中含大量的黄豆制品，其富含植化物，可在小肠内转变成生物活性的类荷尔蒙物质，而使体内的强力荷尔蒙失去作用，以避免某些地方长出癌的肿瘤。黄豆及其制品如豆腐、豆浆、味噌等都可提供预防摄护腺癌及乳癌的最佳食品。
胡萝卜素？
许多专家认为要预防癌症和心脏病，每日必须摄取10，000IU或6mcg，但少有人达到标准。食物来源﹕深绿叶蔬菜、黄橘色蔬菜。
南瓜的营养与疗效？
南瓜在「本草」上指出，其具有利尿的功能。根据德国自然疗法的研究，其营养和疗效有﹕
1、含多种不饱和脂肪酸，主要有B-SITOSTESIN和其它四种（如亚麻仁油酸等）。可在人体中处理脂肪和胆固醇的利用，可治疗动脉硬化、糖尿病。
2、多种维生素，尤以维他命B，E最为完整。
3、胺基酸如GLYCINE，ALAZINE，GLUTAMICACID，特别丰富，这三种胺基酸能使排尿顺。
4、矿物质，包括铁、锌、铜、镁、硒。大部分人体内的生化进行都需要酵素来参与，而酵素则需要矿物质。「镁」是一种很重要的矿物质，它可促进平滑肌的收缩，若镁不足而由钙来取代时，很多器官会进行钙化，这是变老的过程。因此常吃含镁的叶绿素、胚芽或镁补充剂，可预防老化。
5、特别的南瓜素，据说是一种天然的荷尔蒙，兼具人体荷尔蒙的功效。
五十岁以上的人务必摄取适当的营养，才能常保健康和活力，下列维他命、矿物质是此阶段不可获缺的。
塞胺（维他命B1，Thiamine）
摄取不足会引起老年人脑功能的细微改变，影响思考及作事能力。服用复合维他命B剂可补充其不足。
核黄素（维他命B2，Riboflavin）
活动力较强的人尤需它来补充体力，建议摄取量﹕每日50mg。
维他命B6（Pyridoxine）
可增强免疫力，建议摄取量﹕每日50mg。
叶酸（Folicacid）
可帮助预防贫血、癌症、心脏病。食物来源﹕绿叶蔬菜、小麦胚、芦笋、鸡肝。建议摄取量﹕每日400mg。
维他命C
可帮助抵抗癌症、心脏病、一般感冒。建议摄取量﹕每日1000～2000mg。
（实习编辑：潘东波）
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