一、鸡骨草红枣汤
原料：鸡骨草60克，红枣10枚。
制作：上料洗净，加清水3碗，煎至1碗，去渣即成。
食法：食枣喝汤，每日1次。
功用：利胆排石，清热解毒。用于胆囊炎、胆石症。
二、青豆烩鸭羹
原料： 鸭胸脯肉100克，青豆150克，鲜菇50克，猪骨汤500毫升，调味品适量。
制作： 鸭胸脯肉洗净，入锅煮熟，捞出沥干水分，切成丁;鲜菇洗净，切成丁，与青豆同入开水内滚过，置漏勺内;另起锅，放入猪骨汤、青豆、鲜菇丁、鸭肉丁，待滚片刻，入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入汤盆内即可。
食法：佐餐食用。
功用：利胆祛湿，活血降脂;用于胆囊炎、湿毒甚者;青豆即黄豆未成熟时种子，内含多种氨基酸，尤其含有皂草甙，能减少体内胆固醇，利水行气，活血解毒，与鲜菇、鸭肉相伍，其祛湿益气作用更强。
三、麦芽参苓牛肚汤
原料：生麦芽100克，党参、淮山药、茯苓各50克，陈皮、八角、茴香各6克，牛肚500克，生姜、红枣适量。
制作：牛肚浸透，洗净，切块入锅内，加清水适量，用小火煲半小时，再入其他原料煲2小时，调味即成。
食法：佐餐食用，每天1次，连服1周。
功用：健脾，开胃，利胆;用于慢性胆囊炎脾胃虚弱者。
四、玉米须白茅汤
原料：玉米须、白茅根各30克，红枣8枚。
制作：上药洗净，红枣去核，以清水浸泡1小时后，用小火煮40分钟，去渣即成。
食法：吃枣喝汤，早、晚空腹食之;每日1剂，连服1周。
功用：利胆排石，清热健脾：用于胆石症胁腹胀痛，口苦厌油，发热等。
五、猪蹄汤
原料：猪蹄1个，调味品适量。
制作：猪蹄去毛，整理干净，剁开呈两半，入锅内加水适量及油、盐、酱、醋等煮汤至蹄熟。
食法：佐餐食用。
功用：疏利肝胆，化石排石;用于胆石症。
六、乌鸡萝卜汤
原料：生鸡肫皮30克，白萝卜250克，乌鸡1只(1000克左右)。
制作：鸡肫皮、萝卜洗净;乌鸡宰杀，去毛及肠杂，切块，共入锅内加水适量，小火炖至烂熟，去鸡肫皮即成。
食法：吃鸡肉喝汤，少量多餐，分几天食完。
功用：益肝利胆。用于胆囊炎、胆石症胸胁隐痛，神疲无力，口干眼花等症。
七、山楂牛肉汁
原料：生山楂、陈皮、胡椒、川椒各10克，生姜3片，鲜瘦牛肉500克，酱油、味精、精盐各适量。
制作：将牛肉剔洗干净，切成大块，与其他用料同入锅内加水，用大火烧开后，改用小火炖烂，用漏勺滤取肉汁，加入调味品即成。
食法：每次吃50毫升，食用时撒少许芫荽;每日或隔日1次。
功用：健胃消食;用于胆道手术胃虚纳差者。
八、大蒜豆腐鱼头汤
原料：鲜大蒜90克，豆腐100克，鲜鱼头2个(约500克)。
制作：大蒜去衣，洗净;鱼头洗净，与豆腐分别下油锅煎香;再入大蒜加清水适量，用小火煲半小时，调味即成。
食法：佐餐食用，每周3次。
功用：利胆和胃，下气辟秽。用于慢性胆囊炎脘胀满痛，纳差，口苦等。
（实习编辑：郭婷婷）
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