欧美国家的科学家在研究中发现，牛奶的消费量和慢性疾病的发病率密切相关，牛奶喝得越多，慢性疾病比如心血管、高血脂疾病的发病率就越高。对此消息，中国营养学会理事长葛可佑教授说，这的确是事实，这是由于欧美国家居民牛奶饮用量过多造成的。全世界居民牛奶人均消费量是100千克，而欧美国家居民的平均量已经是160千克左右了，牛奶食用过量，必然导致动物脂肪的摄入过量，所以就会造成慢性疾病的发病率上升。
根据世界卫生组织统计，目前全世界居民牛奶的每人每年平均消费量是100千克，亚洲（不包括中国）的平均消费量是40千克，我国台湾地区的平均消费量是70千克，而我国居民的平均消费量却只有6到7千克，实在少得可怜。葛可佑教授说，我们对中国居民的牛奶食用量的长期目标是要达到每人每年能消费40千克，可现在看来，想达到这个目标，20年的时间都很困难，所以欧美国家出现的这个结果对于我国居民来说，还没有什么实际的意义。因为目前我国居民牛奶的平均摄入量是远远不够的，根本不会出现什么过量的问题，所以不会对普遍人群的慢性疾病造成影响，老百姓们大可不必为此担心或者惊慌。
在7月5日中国营养学会组织召开的“钙与妇女和儿童健康”研讨会上，葛可佑教授再次呼吁全社会要大力宣传多喝牛奶对提高我国居民身体素质的重要性，提倡全民“补”奶。
牛奶对人体来说，是天然钙质的好来源，也是保证人体吸收钙质所需要的维生素D的丰富含量者。但我们在宣传牛奶好处的同时，不能忽略牛奶的脂肪问题，因为牛奶里所含的动物脂肪确实对慢性病的控制是不利的，所以建议心血管疾病患者以及高血脂症患者要少喝牛奶，或者喝脱脂牛奶。 | 
