平常买腐竹应该怎么挑选呢？

炎热的夏季，是人们享受美食的季节，但是由于天气过于炎热，病毒细菌滋生的很快，所以食物中毒是夏季人们容易得的疾病在之一，毒腐竹是添加违规有毒有害的添加剂如“吊白块”、硼砂、二氧化硫、甲醛等的腐竹。我们平常买腐竹应该怎么挑选呢？

正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。

正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。

正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。

夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

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