土豆出芽还能吃吗

土豆出芽后不能吃。

土豆中含有生物碱，如龙葵素，而龙葵素具有一定的毒性，在土豆出芽时会增加其含量。食用含有较高浓度龙葵素的土豆会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时甚至可导致呼吸中枢麻痹，危及生命。因此，出于食品安全考虑，不建议食用出芽的土豆。

除了出芽外，如果土豆还伴有发霉或异味，则更不应食用，因为这些迹象可能表明毒素已经深入到土豆内部。

在储存土豆时，应将其放置于干燥、阴凉的地方，并避免阳光直射。同时定期检查土豆的状态，一旦发现异常应及时处理，以确保食品安全。

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