墨鱼身上的黑皮可以食用。
墨鱼身上的黑皮中含有一定的黑色素，该物质能够起到抑菌、抗病毒的作用，适量食用对人体健康有益。此外，墨鱼中的墨汁也富含蛋白质，可为人体提供营养成分。
如果对海鲜过敏或消化系统敏感，则不建议食用墨鱼及其黑皮，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状或加重胃肠道负担，导致腹泻、腹痛等症状发生。
在处理墨鱼时需注意佩戴手套以避免与皮肤直接接触，否则可能引发荨麻疹等皮肤疾病。同时，应确保食材新鲜干净，并严格控制烹饪时间与温度，以减少潜在风险。
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