土豆发一点点芽能吃吗

土豆发芽后不能食用。

土豆发芽后，芽孔周围会产生大量的龙葵素，这是一种毒性很强的物质，具有腐蚀性，并且耐高温，即使蒸煮也不能被破坏，人食用后会引起急性中毒，导致头痛、头晕、腹痛、恶心、呕吐、呼吸困难等症状，严重者甚至会出现抽搐、昏迷，危及生命。因此为了身体健康考虑，一旦发现土豆发芽则应立即丢弃，不可再继续食用。

如果土豆只出现轻微变色或表面有少量霉点，可将未长芽部分挖去后充分加热至熟透后再食用，但不建议长期食用此类土豆。

在处理土豆时，应注意避免与阳光长时间接触，以减少龙葵素的产生。平时购买土豆时，若一次性无法吃完，可以将其放在通风处或冰箱中保存，延长其保质期。

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