生吃三文鱼可能存在寄生虫感染的风险。
三文鱼中可能携带寄生虫，如异尖线虫、肝吸虫等，在未经充分加工和煮熟后，这些寄生虫仍处于活体状态，食用者可能会因此感染相应的寄生虫病。若食用了含有活体寄生虫的三文鱼，会导致寄生虫侵入人体，引发一系列健康问题。为确保安全，建议将三文鱼彻底煮熟后再食用。
除了寄生虫外，还应考虑细菌污染的可能性。因为鱼类在生长过程中也可能受到各种水生细菌的污染，例如弧菌属和副溶血性弧菌，它们可引起食物中毒，导致腹泻、呕吐等症状。
为了最大限度地降低与生食相关的风险，建议在购买三文鱼时选择正规渠道，并仔细检查其来源和质量。同时，了解当地的食品安全法规和标准也是必要的预防措施。
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