土豆皮可以适量食用，但不宜过量。
土豆皮中含有一种名为龙葵素的物质，具有一定的毒性。适当食用可起到抗氧化、抗衰老的作用，但过量可能会导致神经系统紊乱，严重时甚至可能危及生命。此外，龙葵素在高温下容易分解，因此烹饪前应将土豆彻底煮熟以减少风险。
对于患有皮肤疾病的患者，如湿疹或荨麻疹等，由于土豆皮可能导致过敏反应，因此不建议食用。
需要注意的是，虽然土豆皮含有丰富的营养成分，但在食用时应注意清洗干净，并且不要过量摄入，以免引起不良反应。
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