死蟹不建议食用。
死蟹中含有较多的组氨酸，这种物质在脱羧酶的作用下可分解为对人体有毒性的组胺。食用后可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时甚至会出现过敏性休克。此外，由于螃蟹生活在水中，死后极易腐烂变质，如果进食了死蟹，还容易引发急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻等情况。因此，为了身体健康考虑，通常不建议食用死蟹。
若螃蟹死亡时间超过12小时，则更不宜食用，因为此时不仅会导致中毒风险增加，而且口感也会大打折扣。
需要注意的是，在购买螃蟹时应选择鲜活的产品，并且要确保来源可靠。另外，对于已经烹制好的食物，应当尽快食用完毕，以免滋生细菌或产生其他有害物质。
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