大米中含量最高的重金属不是镉

镉，一种重金属，化学元素周期表中排序第48位。在自然界，它作为化合物存在于矿物质中,在陶瓷工业、玻璃工业、电解锰工业、颜料工业和电子工业等领域有着广泛的应用。

而让“镉”成为舆论关注焦点的，是某杂志于2月14日的一篇《镉米危机》，一时间，大江南北的人们知道了这么一件事：原来，10%的大米含镉超标，而且超的还不少。

鉴于日本之前由于重金属污染引发的“痛痛病”、“水俣病”，一时舆论四起。

而网络上流传的一张“大米污染分布图”，更言之凿凿，图中清晰无误的表明了几处重点污染的省份，广东、广西、湖南、贵州、江苏等几大稻米产地赫然在列。

然而我们忽略了一点：2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检。结果显示，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率28.4%，其次才是镉，超标率10.3%。所谓的10%的大米含镉量超标，只不过是“冰山一角”。

10%含镉？超标3倍？污染无极限

南京农业大学农业资源与生态环境研究所的教授潘根兴曾回应说，“不是市场上所有的大米都是这样的，江苏的样品就没啥问题，只能说我们抽查样品的10%存在镉超标，大家不必恐慌”。

这更像是一种安慰。2007年，潘根兴和他的研究团队，在全国六个地区(华东、东北、华中、西南、华南和华北)县级以上市场随机采购大米样品100多个，回来后他们专门进行了检测，检测结果表明：抽查样品的10%存在镉超标。2008年4月，潘根兴又带领他的研究小组从江西、湖南、广东等省农贸市场随机取样63份，实验结果证实样品的60%以上大米镉含量超过国家限值。

而这只是冰山一角，在形形色色的环境污染伴随着快速的工业化纷至沓来时，身处重金属循环链条之中的重金属不可能”独善其身“，每一次重大环境污染事故的背后，必然会衍生一个大范围被污染的区域，或自然降解，或者被吃入动植物体内，然后沉积。

在快速工业化中，最早尝到环境污染恶果的不是日本，但是说到重金属污染，日本不得不提。

“水俣病”是日本人永远也无法忘记的词汇。

当20世纪50年代，日本九州岛南部熊本县水俣镇的居民发现，一些居民莫名奇妙口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常，然后久治不愈，全身弯曲，悲惨死去的时候，日本最大的矿业公司——三井矿业下属的一家矿业公司已经在小镇边默默排放重金属超标的废水30年。矿业公司排出的含有重金属的污水进入了水源，进入了大海，进入了鱼类、大米、蔬菜的体内，在人体内悄悄沉积了30年，当”水俣病“突然大规模发病之时，居民们才发现：他们已经被重金属污染的土地包围了。

导致水俣病的罪魁祸首是汞，而另一种神秘疾病”骨痛病“的源头，则是“镉米危机”中的镉。

经过一些媒体的调查，某疑似发现“骨痛病”的村庄，附近存在着一个开采多年的铅锌矿，虽然效益并不好，但无人关停，每年都会排出重金属超标近百倍的废水。居民们没有能力搞清楚自己到底得了什么病，更无法证实和重金属污染有任何直接的关联。

2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检。结果显示，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率28.4%，其次就是镉，超标率10.3%。

事实上，大米遭受的污染岂止是镉！

从种子阶段开始，水稻种子就被一层又一层的农药包裹着，美其名曰“农药包衣”，以方便储藏、不被虫蛀；生长阶段，有清除杂草的除草剂；生虫了，有杀虫剂。此后，扬花、灌浆等生长阶段都有专用农药，让水稻颗粒更饱满，千粒重更重，单产更高，虫害更少。而这一切的一切，早已经形成了一整条密不透风，从种子到大米的“污染链”，缺一不可，每一个环节的每一瓶农药，都是大米品质的保证。

本来只是一次普通的“农产品重金属污染现状”的调查，在舆论一度被放大的情况下，被解读为“全国10%”的大米含镉。面对舆论，主持此次调查的南京农业大学范根宝教授也出来澄清：“只是10%的样品中含镉”，“江苏市场上的大米是安全的”，“城里人不用担心含镉大米”。

从科学角度上讲，这些话无懈可击，从民众心理上来讲，则难免生出一丝“教授公关”之嫌。

根据范根宝教授的解释，城里人吃的是“百家米”，市面上的大米来自全国各地，而且镉中毒是一个长期积累的过程，目前的食用量远远达不到中毒量。一个值得注意的是，城市中大量出现的“品牌”大米，都有着自己的产粮基地，品质有保证，不会出现“重金属污染”的事件。

此言非虚，只是苦了工业发达地区和环境已经受到污染地区的农民。

在许许多多工矿或大型工业区旁，大量含有重金属的废水、废气肆意排放，而这些重金属最终会沉积到土地中，随着食物链慢慢汇集到人体，没有明显的、有效的清除方法。

一个显而易见的道理是：任何一种污染都不会孤立存在。如果土地被重金属污染，那么，大米中含有的绝不仅仅会是镉，而含镉的，也绝不仅仅会只有大米。

在各式各样的空气污染、水污染、大气污染、重金属污染中，土地，是最“底层”，也是最容易遭到污染且富集起来的地方。日本为了治理水俣镇的土地，采用了“挖地三尺”的方法，将耕地表面20厘米后的土壤翻到下层“埋起来”，或者直接运来别处的新鲜土壤进行覆盖。这种昂贵的修复方法，肯定不适合“中国国情”。

尽可能的选择“绿色食品”，尽可能的选择“品牌食品”，对污染事件多一份关注，对“健康”深一层理解，多用一个环保袋，多回收一个废旧电池，我们所能做的，仅此而已。毕竟整个地球都污染了的时候，我们不能把地球也“埋起来”。