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鱼肉鲜嫩味美、营养丰富，是生活中常见的一类食物。适量摄入鱼肉可降低中老年人阿尔茨海默病及认知功能障碍的发病风险。

但吃鱼也不是多多益善，一项研究表明，吃鱼可能会增加患癌风险。

下面由匡建民医师，现任职副院长，山东名中医药专家，山东省中医药五级师承指导教师。山东中医肿瘤学科首席名中医，山东省中医肿瘤学重点学科带头人，山东省名医联盟委员，为大家详细地讲解一下，希望对大家有所帮助。

一、咸鱼

腌制的咸鱼含有大量硝酸盐，可生成亚硝胺，一种强致癌物，容易引起鼻咽癌、食管癌、胃癌、肝癌等。

维生素C能阻断亚硝胺的形成。如果一定要吃咸鱼，与青菜、番茄等富含维生素C的蔬菜搭配着吃。

二、熏鱼、烤鱼、煎焦了的鱼

烟熏、烧烤、煎焦时鱼肉会生成强致癌物苯并芘，毒性超过黄曲霉素。

另外，鱼肉中蛋白质含量丰富，如果烧焦了高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，形成致突变化学物质，人食用后可能会中毒，甚至影响下一代。

三、生鱼片

生鱼片可能含有寄生虫，容易引起肝吸虫病，对肝脏造成机械性损害，严重会发展为胆管癌、肝硬化和肝癌。

健康吃鱼，注意五点

1.适量吃鱼。根据 ，推荐每周吃鱼2次或300~500克。但也不要贪多，每周不要超过四次。

2.吃鱼时要洗净、煮熟。防止寄生虫感染，避免造成腹泻、肝吸虫病、肝癌等。

3.吃鱼时不要喝茶。鱼属于高蛋白食物，茶叶中的鞣酸与蛋白质结合可使肠蠕动减慢，容易造成便秘，还可能增加有毒和致癌物。

4.鱼腹黑膜、鱼胆不能吃。黑膜是鱼腹的保护层，也是多种有害物质的汇聚处，吃了可能出现恶心、呕吐或腹泻等。

而鱼胆中含有毒物质对人的胃肠道、肝脏、肾脏、心脏等都有损害，慢性中毒者会出现肝功能衰竭、无尿等，严重可致休克、死亡。

杀鱼时记得去除鱼腹黑膜和鱼胆，鱼胆破了可放一点白酒，再用水洗干净。

副院长匡建民提醒大家：

对于任何癌症来说，做完手术以后都需要定期的去医院做复查，这非常的重要。除此之外，我们也要做好护理工作，增强机体的免疫力，遏制癌细胞的复发转移，减轻患者痛苦，增强患者治疗信心的作用。

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