银耳味甘，性平，归肺、胃、肾经，具有滋阴润肺、养阴润燥、止血安神的功效。银耳的营养价值较高，但由于银耳性平，并不适合所有人服用，所以在服用银耳前一定要明确自身属于哪种体质，以免出现不良反应。在服用银耳的时候，要注意食用量、食用方式、禁忌以及食用禁忌。

1、食用量：每天服用不超过10g，大量食用银耳可能会加重胃肠负担，并且容易生痰，不利于咳嗽、咳痰、感冒等疾病的治疗。因此，在吃银耳的时候，一定要控制量，以免出现胃肠不适症状;

2、食用方式：银耳可做汤、煮粥、熬汤，不同的食用方式有不同的好处。冲泡时，可以在汤中适当加入冰糖、枸杞、百合等，有利于增加银耳的甜味，还可以滋阴润肺，可较好地发挥银耳滋阴润肺的功效。但不建议做菜，仅用银耳熬粥食用，不利于营养的吸收;

3、禁忌：由于银耳性寒，因此对于寒性体质者、胃肠功能较弱者、经常腹泻者不宜食用银耳。对于风寒感冒的患者，也不建议食用，以免加重病情。此外，对于糖尿病患者、银耳过敏者，也不建议食用银耳，以免出现身体不适，造成不良后果;

4、食用禁忌：银耳的含糖量较高，所以糖尿病患者应慎食，或者在医生指导下服用银耳后，需注意避免一同食用，以免引起血糖升高。此外，过敏者也不宜食用，以免引起过敏症状，出现皮疹、瘙痒等不适，若出现过敏症状，需要及时停止食用，必要时就医治疗。

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