一般情况下，白癜风患者不能吃的蔬菜主要包括富含草酸的蔬菜、寒性蔬菜、维生素C含量较高的蔬菜、花菜、豆类等，否则会对疾病的控制造成不利影响。

1、富含草酸的蔬菜：如空心菜、菠菜等，此类蔬菜中含有大量的草酸，如果烹饪不当，可能会导致患者体内草酸含量增多，造成体内草酸大量堆积，可能会导致白癜风的病情加重;

2、寒性蔬菜：如芹菜、莲藕等，此类蔬菜性质较为寒凉，如果长期大量食用，可能会对胃肠道造成刺激，甚至出现腹痛、腹泻等不适症状;

3、维生素C含量较高的蔬菜：如西红柿、黄瓜等，维生素C具有抗氧化的作用，可以抑制皮肤黑色素合成，如果患白癜风期间大量吃维生素C含量较高的蔬菜，可能会影响疾病的恢复;

4、花菜：花菜中含有一种特殊的物质，会使体内的铜元素减少，铜元素减少以后，可能会导致白癜风的病情加重，而且花菜中还含有一种抗氧化物质，会影响皮肤细胞的新陈代谢，从而对皮肤造成一定的伤害;

5、豆类：如黄豆、绿豆等，此类食物中铜元素含量较高，可以干扰体内络氨酸酶的活性，阻碍络氨酸的代谢，可能会导致白癜风的病情加重。

此外，白癜风患者还不可以吃辛辣、刺激的蔬菜，如辣椒、生蒜等，否则也可能会对病情造成一定的刺激，建议白癜风患者及时到医院皮肤科就诊，完善皮肤镜检查、组织病理学检查等，在医生的指导下进行针对性治疗。

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