喜欢烘焙的朋友对麦芽糖并不陌生，麦芽糖在烘焙中常常会用得到。麦芽糖润肺，生津，去燥，有着一定的营养价值。麦芽糖是什么跟大家说说。
第一：烘焙中用到的麦芽糖，是呈粘稠的半透明胶状。颜色为淡黄或者棕黄色，没有杂质为佳。糖饼块状的麦芽糖不适合烘焙。
第二：麦芽糖价格不高，一般菜市场都有销售，每瓶大约3至5块钱。超市场反而比较少销售，如果买不到可以在网上购买。
第三：麦芽糖可以改善糕点的口感，做出来会更加柔润、膨松可口。除糕点外，如牛轧糖加入麦芽糖后质感更好。
麦芽糖适合食用的人群包括糖尿病人。麦芽糖也可治疗降低血脂、高血压等一系列心血管疾病有较好的改善作用，小孩子吃了也具有防龋齿功效。
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吴光秀副主任医师
重庆市涪陵中心医院 内分泌科
吴光秀是内分泌科副主任医师，具有22年的行医经验，有丰富的临床经验。
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