高度关注：北京肾病医院总榜名单“宣布”-慢性肾脏病患者可以吃牛羊肉吗？

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北京联科中医肾病医院是国内治疗肾病实力雄厚的医院，重点开展的慢性肾炎、慢性肾衰、IgA肾病、肾病综合征、尿路感染等临床及研究，诊治了数以万计的国内外肾脏病患者，临床疗效受到了患者的普遍好评。

肾脏具有排泄代谢产物，调节水电解质、酸碱平衡，内分泌功能。慢性肾脏病会导致人体电解质紊乱和营养物质代谢紊乱。我们提倡慢性肾脏病患者优质低蛋白饮食。

什么是优质蛋白？包括：动物蛋白、鸡蛋蛋白、大豆蛋白、奶制品。优质蛋白人体利用率高，其所含氨基酸比例与人体相似，易于消化吸收。所以，对于慢性肾脏病患者而言，牛、羊肉属于优质蛋白（每百克含有蛋白质约19-20g），是可以适量食用的，但需要注意以下几点：

1、控制食用总量

肾病患者需要优质低蛋白饮食，“低”的意思是蛋白质摄入每日不超过1g/公斤体重。所以推荐每次食用牛羊肉1-2两，大约相当于手掌心大小的肉，这个食用量，既不会加重肾脏负担，也能保证患者的营养摄入。

2、不喝牛羊肉汤，以吃肉为主

很多人认为营养全在汤中，实际上这个观念是十分错误的，肉汤中有大量饱和脂肪酸、磷、尿酸等对肾脏不利的成分，而对肾脏有益的优质蛋白、钙、维生素等非常少，不利于身体健康。尤其是肾衰竭的患者，喝肉汤可能会加重病情。

3、选择正确的烹饪方法

蒸、煮、炖、煨的烹调手法，远远好于煎、炸、炒、烤。所以肾友应避免烧烤、火锅等不健康的食用方法。为使食物更加美味，烹饪时往往会加入食盐、味精/鸡精以及其他各种调味料，往往导致钠含量较高。根据膳食指南，健康人群每天钠摄入量应低于2400mg（可换算成6g食盐），因此适合肾友们食用的牛羊肉应在烹饪时少放盐及其它各种调料。特别要提到的一点是包装类加工的肉类食品要少吃！因其含有大量添加剂、防腐剂，钠、磷含量也较高，不适合肾友们食用。

所以说，牛肉、羊肉是好，合理饮食，才是关键。

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