吃西兰花或其他富含芥子油苷的食物会引起甲状腺肿吗？

　　当然不是。 仅当血浆硫氰酸盐浓度相对较高时，芥子油苷才会引起甲状腺肿。 当芥子油苷摄入不足或芥子油苷不能顺利转化为异硫氰酸盐时，无需担心过量的芥子油苷会损害甲状腺。

　　很多患者会有疑问：吃西兰花会导致甲状腺肿大吗？

　　西兰花是一种十字花科蔬菜，富含硫代葡萄糖苷。 在一定条件下，芥子油苷可水解生成异硫氰酸酯；

　　异硫氰酸盐会阻碍膳食碘的吸收利用，影响甲状腺前体物质，抑制甲状腺分泌；

　　这反过来又导致甲状腺肿大。 因此芥子油苷具有微弱的致甲状腺肿作用。

　　虽然十字花科蔬菜是甲状腺杀手，但民间和国内外研究一致认为十字花科蔬菜具有抗癌、抗衰老的作用。 普通人如果喜欢吃十字花科蔬菜，只要同时食用加碘盐，基本上就不会出现缺碘的情况。

　　营养专家认为，十字花科蔬菜加热后，异硫氰酸盐对碘吸收的影响会降低；

　　因此，甲状腺手术后的患者一定要注意不要大量吃生食。 他们必须通过各种加热方法将其煮熟后才能食用。 同时，还应注意饭后4小时内不要吃生水果。

　　有数据显示，除非短时间内大量食用十字花科食物（相当于每天吃500g-1000g西兰花、萝卜、卷心菜等），否则可能会导致体内异硫氰酸盐含量过高。

　　吃十字花科食物，如煮熟或焯过的西兰花，可以大大降低风险。 这是因为芥子油苷水解为异硫氰酸酯需要芥子油苷酶的参与。

　　建议

　　对于甲状腺功能减退症患者来说，只需适当限制西兰花等十字花科蔬菜的食用，避免生吃，煮熟吃即可。

　　如果不是每天大量生吃西兰花等十字花科蔬菜，就不用担心得甲状腺肿。

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